Тепер фермерським товарам стало простіше потрапити на полиці великих магазинів і мереж. Однак і тут спостерігається певний дефіцит на крафтовий крам. Наприклад, в деяких регіонах країни овече молоко – товар, якого катастрофічно не вистачає. Про це під час онлайн-заходу «Кава з байером», організованого Програмою USAID з аграрного та сільського розвитку – АГРО розповіла Марина Булацька, керівник проекту «Лавка Традицій».
«Лавка Традицій» – це відділи з натуральними фермерськими та крафтовими продуктами українських виробників в мережі «Сільпо».
«Якщо говорити про те, що ми шукаємо цілий цей рік – це овече молоко. У центральному регіоні його катастрофічно не вистачає. Точніше його просто немає», – зазначає Марина Булацька.
Воно нас цікавить в першу чергу як сировина, яку ми будемо переробляти на власних сироварнях і з якої ми будемо робити йогурти та іншу продукцію», – розповіла Марина Булацька.
За її словами, у проекту є 5 власних сироварень по всій Україні, в яких використовують молоко коров’яче і козяче, а ось з овечим молоком виникли великі проблеми, хоча попит на таку продукцію якраз починає рости.
Багато проектів «Лавки Традицій» спрямовані на популяризацію саме крафтового і локального виробника, каже Марина Булацька. Один з останніх використовує вельми незвичайний метод – привозить самих покупців на місце виробництва крафтових товарів.
